Ciao Reader!
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Oggi entriamo nel mondo delle spezie analizzandone una che viene dipinta come alimento miracoloso: la curcuma.

Spesso viene presentata come la "polvere magica" capace di curare ogni male, dall’infiammazione cronica al raffreddore. Ma proprio come abbiamo visto per il caffè (articolo: Il caffè: un potente brucia grassi), la realtà è un po' più complessa e interessante di così.

Il "problema" della curcuma

La curcuma contiene la curcumina, un polifenolo con incredibili proprietà antinfiammatorie e antiossidanti. Molti studi scientifici confermano il suo potenziale nel contrastare lo stress ossidativo e sostenere la salute articolare:

• Uno studio pubblicato su Food & Function mostra come la curcumina della curcuma aiuti a combattere lo stress ossidativo in chi ha obesità, diabete tipo 2 o steatosi epatica non alcolica, basandosi su studi clinici recenti.
• Una meta-analisi che considera moltissimi studi e che coinvolge 2400 persone con artrite, come l'osteoartrite o l'artrite reumatoide ha dimostrato che la curcuma e la sua curcumina hanno ridotto il dolore durante le attività quotidiane. Hanno anche migliorato il movimento delle articolazioni e la rigidità, aiutando le persone nella loro quotidianità.

Tuttavia il nostro corpo fa moltissima fatica ad assorbirla (ha cioè una biodisponibilità molto bassa). Se ne mangi un cucchiaino, la maggior parte passerà attraverso il tuo corpo senza alcun beneficio reale.

Il trucco per "attivarla"

La scienza ci dice che per trasformare la curcuma da semplice colorante a vero alleato, servono due elementi fondamentali:

1. Il pepe nero. Gli studi dimostrano che l'aggiunta di pepe nero (che contiene la piperina) può aumentare l'assorbimento della curcumina fino al 2.000%!
2. I grassi buoni. La curcumina è liposolubile, si scioglie cioè nei grassi. Senza una base grassa (olio d'oliva, avocado, latte di cocco), il tuo corpo non riesce a “trasportarla” dove serve.

Come la uso io

Non mi limito a spolverarla nel piatto a fine cottura, ma applico una di queste tecniche per massimizzarne l’effetto:

• Il "Golden Milk" funzionale. Scaldo una tazza di bevanda vegetale (senza zuccheri), aggiungo mezzo cucchiaino di curcuma, un pizzico generoso di pepe nero e un goccio di olio di cocco o una piccola manciata di mandorle.
• Negli oli aromatici. Preparo un mix di olio extravergine d'oliva, curcuma e pepe nero che uso a crudo sulle verdure o sulle zuppe.

Attenzione al calore. La curcumina è sensibile alle alte temperature prolungate. Meglio aggiungerla a metà o fine cottura per preservare le sue proprietà.

Il mio consiglio

Non considerarla una medicina, ma un aiuto alla tua quotidianità. Un pizzico ogni tanto non cambia la vita, ma l'uso regolare e consapevole (con pepe e grassi sani) può davvero aiutare il tuo corpo a gestire meglio gli stati infiammatori.

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Un abbraccio grande,
Silvia
​Educatrice Alimentare e Co-Fondatrice di Weekly Menu